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table of contents

Basic Professional French Cooking

Patisserie

Mousse au Deux Chocolats

Intermediate Curriculum - one week

Clafoutis aux Cerises ‘Limousin’

Advanced Curriculum I - two weeks

basic techniques

Fraisier

Trilogie de Sorbets

Soufflé au Chocolat

MONDAY

TUESDAY

Mille-Feuilles aux Fraises

Gâteau de Mousse au Chocolat

Crêpes Soufflé au Cointreau

Pèches au Champagne

WEDNESDAY

THURSDAY

Tarte aux Pêches

Petits Four

FRIDAY

Crèmes Brulée Le Cirque

MONDAY

Île Flottante au Caramel

Gratin de Fruits

TUESDAY

Raspberry Mille-Feuilles

Profiteroles au Chocolat

WEDNESDAY

Italian Style Almond Biscotti

THURSDAY

Crème Brûlée aux Noix de Coco

Tarte aux Pêches

Tarte aux Fruits de Saison

FRIDAY

Gâteau Fromage Blanc

Advanced Curriculum II - two weeks

Fraisier

Mousse au Deux Chocolats

Trilogie de Sorbets

Soufflé au Chocolat

MONDAY

TUESDAY

Mille-Feuilles aux Fraises

Gâteau de Mousse au Chocolat

Crêpes Soufflé au Cointreau

Pèches au Champagne

WEDNESDAY

THURSDAY

Tarte aux Pêches

Petits Four

FRIDAY

Crèmes Brulée Le Cirque

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